जानिए Sirka Kya Hota Hai और इसके प्रकार

सिरका के रूप में जाना जाने वाला खट्टा तरल उन फलों से बनाया जाता है जिनमें चीनी होती है। हालांकि सिरका बनाने की प्रक्रिया कठिन नहीं है, लेकिन इसे तैयार करने में काफी समय लगता है।

सिरका बनाने के लिए फलों में चीनी होनी चाहिए, क्योंकि सिरका बनाने के लिए केवल चीनी वाले फलों का ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

अपने सामान्य नाम के अलावा, सिरके को विभिन्न नामों से भी जाना जाता है, जिनमें हिंदी में चक्रा और रसायन विज्ञान में एसिटिक एसिड शामिल हैं।

सिरका की परिभाषा

तरल या पेय जो किसी भी समाधान या तरल पदार्थ की किण्वन प्रक्रिया से उत्पन्न होता है जिसमें चीनी मौजूद होती है, सिरका या चीनी के रूप में जाना जाता है। एसिटिक एसिड वह है जिसे रासायनिक रूप से जाना जाता है, और इसका रासायनिक सूत्र Ch3COOH है। इसका पीएच 2.5 और 3.5 के बीच होता है।

एक प्रकार की जैविक प्रक्रिया किण्वन है। सूक्ष्मजीव इस प्रक्रिया के दौरान जटिल कार्बन अणुओं को सरल कार्बन यौगिकों में परिवर्तित कर देते हैं, जिन्हें ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, दही बनाने के लिए दूध को किण्वित करने की कल्पना करें।

सिरका कितने प्रकार का होता है?

सिरका 2 प्रकार के होते है जो नीचे  दिए गए  है:

1. Fruits Based Vinegar ( फलो के द्वार बनने वाला सिरका )

• जामुन का सिरका
• सेब का सिरका
• अंगूर का सिरका

2. Grain Based Vinegar (अनाज के द्वार बनने वाला सिरका )

• चावल का सिरका
• माल्ट का सिरका

1. Fruits Based Vinegar ( फलो के द्वार बनने वाला सिरका )

जामुन का Sirka Kya Hota Hai?

जामुन का सिरका स्वाद में खट्टा और रंग में हेल नील रंग का होता है।

जामुन के सिरके के फायदे और नुकसान

जामुन के सिरके के फायदे और नुकसान निम्नलिखित हैं: 

जामुन के सिरके के स्वास्थ्य लाभ

• कफ और खांसी के लिए फायदेमंद।
• इसके अतिरिक्त उल्टी के साथ सहायक
• गले से संबंधित समस्याओं के लिए फायदेमंद।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग को मजबूत करता है।
• यह त्वचा के संक्रमण में मदद करता है।

जामुन सिरका के नुकसान :

• जामुन में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, जिसे ज्यादा खाने से आपको कब्ज़ हो सकता है।
• अधिक सेवन से मुंहासे हो सकते हैं।
• बहुत अधिक सेवन करने से एसिडिटी की समस्या हो सकती है।
• रक्त शर्करा का उच्च जोखिम।
• सिरके के अधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

सेब का Sirka Kya Hota Hai?

अंग्रेजी में, सेब का सिरका- जिसे सेब के सिरके के रूप में भी जाना जाता है- इसका उपयोग खाद्य उत्पादों में किया जाता है। चूँकि इसके अधिक फायदे हैं और सेब के सिरके में मौजूद पोषक तत्वों से भरपूर है, समय के साथ इसका उपयोग बढ़ता गया है। परिणामस्वरूप, भारतीय इस सेब के सिरके को बहुत अधिक पसंद करते हैं।

सेब के सिरके फायदे और नुकसान

सेब के सिरके के कुछ फायदे और नुकसान निम्नलिखित हैं:-

सेब के सिरके के फायदों: – 

• गंदगी साफ करना 
• वजन कम करना
• कोलेस्ट्रॉल कम करना
• नाखूनों की चमक में सुधार करना
• पिंपल्स से छुटकारा पाने के लिए

सेब के सिरके के नकारात्मक पहलु:

• इसमें मौजूद एसिड के कारण इसके कई नुकसान भी हैं।
• अधिक खाने से पेट खराब होना।
• त्वचा का घर्षण
• दांतों का खराब होना
• शरीर में पोटेशियम की कमी।

अंगूर का Sirka Kya Hota Hai?

अंगूर का सिरका खाने में खट्टा स्वाद जोड़ता है और खाना पकाने के लिए अच्छा होता है। इस सिरके में पोस्टिक घटक भी शामिल होते हैं, जिनका सेवन करना अच्छा होता है। इस सिरके से आपका पाचन तंत्र मजबूत होता है।

अंगूर के सिरके के फायदे और नुकसान:

अंगूर के सिरके के अतिरिक्त लाभ और कमियां निम्नलिखित हैं:-

अंगूर के सिरके के फायदे

• पाचन तंत्र की शक्ति को बढ़ाता है।
• उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए फायदेमंद।
• गर्मियों में लू लगने से बचाता है।
• एनीमिया को भी ठीक करता है
• साथ ही पेट के रोग दूर रहते हैं।

अंगूर के सिरके के नुकसान

• ज्यादा खाने से पेट की समस्या हो जाती है।
• दांतो की समस्या 
• एलर्जी प्रतिक्रियाएं जो एसोफेजियल जलन का कारण बनती हैं।

2. Grain Based Vinegar (अनाज के द्वार बनने वाला सिरका )

चावल का Sirka Kya Hota Hai?

एसिटिक एसिड चावल के सिरके में अन्य सिरकों की तुलना में अधिक मात्रा में मौजूद होता है, और इसका सेवन करने पर हल्का सुखद स्वाद होता है।

चावल के सिरके के फायदे और नुकसान

चावल के सिरके के कुछ फायदे और नुकसान निम्नलिखित हैं:

चावल के सिरके  के फायदे:

• हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखता है।
• वजन कम करने में मदद करता है।
• ज्यादा मीठा बनने से रोकता है।
• यह शरीर की चर्बी को जल्दी तोड़ता है।
• आंतों को सक्रिय और स्वस्थ होने में सक्षम बनाता है।

चावल के सिरके की कमिया:

• अगर आपको मधुमेह है तो खाने से बचें।
• मोटे लोगों को भी इनका सेवन नहीं करना चाहिए।
• साथ ही जिन लोगों को किडनी की समस्या है उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
• हाई ब्लड प्रेशर वाले व्यक्ति को भी इन्हें खाने से बचना चाहिए।
• इस सिरके के परिणामस्वरूप अन्नप्रणाली में जलन का अनुभव हो सकता है।

माल्ट का Sirka Kya Hota Hai?

जौ के सिरके का हल्का पीला रंग और कुछ सुखद स्वाद होता है। इस सिरके में शरीर के लिए बहुत फायदेमंद पोस्टिक घटक होते हैं।

माल्ट सिरका के फायदे और नुकसान:

माल्ट विनेगर के कुछ फायदे और नुकसान निम्नलिखित हैं:-

माल्ट सिरका के लाभ: 

• वजन घटाने में सहायक।
• पोषण प्रदान करें।
• पेट के लिए अच्छा है
• अपच को दूर करता है।
• दिल में खून अच्छा है।

माल्ट सिरका के नकारात्मक पहलू

• ओवरडोज से प्रेरित साइनस जलन
• पेट की समस्या हो रही है।
• दांतों के इनेमल का बिगड़ना।
• अति प्रयोग के परिणामस्वरूप त्वचा जल जाती है।
• अधिक खाने से पेट की परेशानी।