गुड़ खाने के फायदे और नुकसान क्या क्या हैं?

इस ब्लॉग में हम आपको बताएँगे की गुड़ खाने के फायदे और नुकसान क्या क्या हैं। पर उससे पहले हम आपको गुड़ के बारे में जानकारी देंगे। 

गुड़ के बारे में जानकारी

गुड़ भारतीय उपमहाद्वीप, दक्षिण पूर्व एशिया और अफ्रीका में खपत होने वाला एक पारंपरिक गैर-केंद्रापसारक गन्ना है। गुड़ के अनगिनत लाभों के लिए वर्षों से बड़े पैमाने पर इसका उपयोग किया जाता रहा है। आयुर्वेद में गुड़ के व्यापक उपयोग के कारण इसे “औषधीय चीनी” भी कहा जाता है। इसे गन्ने के पौधे “सैकरम ऑफिसिनारम” से प्राप्त गन्ने के रस को संसाधित या उबाल कर तैयार किया जाता है। 

गुड़ को गुड़, वेल्लम, बेला या बेलम के नाम से भी जाना जाता है। एक भारतीय आहार में, इसका या तो सीधे सेवन किया जाता है या कई मीठे-आधारित खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। गुड़ का उपयोग करदंतु, गोधी हग्गी, चिक्की, गजक, पायसम आदि जैसे कई पारंपरिक मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

गुड़ के गुण क्या क्या हैं?

गुड़ के निम्नलिखित गुण हैं जो इस प्रकार हैं :

• यह एक विष-रोधी एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है।
• इसमें एंटी-नियोप्लास्टिक गुण हो सकते हैं।
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकते हैं।
• इसका एक डिकंजेस्ट प्रभाव हो सकता है।

गुड़ की न्यूट्रिशनल इनफार्मेशन 

गुड़ की उत्पत्ति और उत्पादन

गुड़ गन्ने और ताड़ी ताड़ के उत्पादों से बनता है। खजूर के रस से बनी चीनी अधिक बेशकीमती होती है और आमतौर पर उन क्षेत्रों के बाहर कम उपलब्ध होती है जहाँ इसे बनाया जाता है। भारत, बांग्लादेश, पाकिस्तान, नेपाल, म्यांमार और श्रीलंका में गुड़ के उत्पादन के लिए ताड़ी ताड़ का उपयोग किया जाता है।

श्रीलंका में, किथुल (कैरियोटा यूरेन्स) के पेड़ों से सिरप के अर्क का व्यापक रूप से गुड़ उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। सभी प्रकार की चीनी 200 डिग्री सेल्सियस (392 डिग्री फारेनहाइट) तक गरम किए गए ठोस चीनी सिरप के ब्लॉक या पेस्ट में आती हैं। परंपरागत रूप से, बड़े, उथले, गोल तले वाले बर्तन में कच्चे गन्ने के रस या ताड़ के रस को उबालकर चाशनी बनाई जाती है।

गुड़ खाने के फायदे और नुकसान क्या क्या हैं?

हमने गुड़ के बारे में तो जान लिया। अब हम जानेंगे गुड़ खाने के फायदे और नुकसान। गुड़ खाने के फायदे और नुकसान कुछ इस प्रकार हैं। 

गुड़ खाने के फायदे 

गुड़ शरीर को शुद्ध करता है: चूंकि गुड़ सबसे अच्छा प्राकृतिक शरीर को साफ करने वाले उत्पादों में से एक है, इसलिए लोग अक्सर इसे भोजन के बाद खाते हैं। इस भोजन को खाने से फेफड़े, श्वसन पथ, भोजन नली, आंतों और पेट से कई प्रकार के हानिकारक कणों को सफलतापूर्वक समाप्त किया जा सकता है।

गुड़ ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है: गुड़ में मौजूद पोटैशियम और सोडियम शरीर के एसिड संतुलन को बनाए रखने में मदद करते हैं। बदले में, यह रक्तचाप के स्तर को स्वीकार्य सीमा के भीतर रखता है।

गुड़ सर्दी और खांसी के इलाज में मदद करता है: गुड़ सर्दी या खांसी जैसे फ्लू जैसे लक्षणों के इलाज में भी मदद करता है। यह ठंड के प्रभाव को विफल करते हुए शरीर को गर्मी पैदा करने का कारण बनता है। गुड़ गले की अंदरूनी परत पर एक लेप बनाता है, जिससे गले में खराश और खुजली सहित लक्षणों का इलाज करने में मदद मिलती है।

गुड़ त्वचा को स्वस्थ बनाने में मदद करता है: गुड़ मुंहासों या फुंसियों के इलाज और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने में उत्कृष्ट है क्योंकि यह रक्त को शुद्ध करता है और हीमोग्लोबिन की संख्या बढ़ाता है।

गुड़ खाने के नुकसान

• अधिक मात्रा में गुड़ खाने से वजन और मोटापा बढ़ सकता है क्योंकि यह कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है।
• गुड़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसमें रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता होती है, खासकर मधुमेह रोगियों में। इसलिए जिन लोगों को मधुमेह है उन्हें गुड़ का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए या बिल्कुल नहीं करना चाहिए।
• गुड़ में चीनी होती है, जो मुंह में कीटाणुओं के विकास को प्रोत्साहित कर सकती है, इसलिए इसे खाने से दांतों की सड़न का खतरा बढ़ सकता है।
• गुड़ में आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, लेकिन इन पोषक तत्वों की बहुत अधिक मात्रा कब्ज, दस्त और पेट में ऐंठन पैदा करके शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।
• गुड़ जिसे अनुचित तरीके से संसाधित या संग्रहीत किया गया है, रोगजनक बैक्टीरिया और कवक से दूषित हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।